Vers afprijzen met ESL: minder voedselverspilling en derving

Kunt u met ESL vers afprijzen om voedselverspilling te beperken? Ja. Met elektronische prijskaartjes (ESL) past u de prijs van versproducten centraal aan, op het moment dat het nodig is, bijvoorbeeld naarmate de houdbaarheidsdatum nadert of aan het eind van de dag. Producten die anders worden weggegooid, krijgen zo een extra kans om verkocht te worden. Wel vraagt dynamisch afprijzen om duidelijke afspraken: welke producten, wanneer, met welke stappen en hoe u dat in het schap zichtbaar maakt.

Waarom is afprijzen van vers met papier zo lastig?

Met papieren prijskaartjes en afprijsstickers is afprijzen handwerk. Een medewerker loopt de versafdeling langs, controleert data, plakt stickers en past zo nodig het schapkaartje aan. Dat kost tijd op een moment dat het vaak al druk is, zoals aan het eind van de middag.

Daarnaast is de kans op verschillen groot. Een sticker zegt het ene, het schapkaartje het andere en de kassa weer iets anders. Voor de klant is dat verwarrend, en voor uw medewerkers aan de kassa levert het discussies op. In de praktijk zien we daarom dat afprijzen met papier vaak later of minder consequent gebeurt dan de bedoeling is, terwijl juist timing bepaalt of een product nog verkocht wordt.

Hoe werkt dynamisch afprijzen met ESL?

Bij ESL komen de prijzen op het label rechtstreeks uit uw kassa- of ERP-systeem. Wijzigt u daar de prijs, dan verschijnt de nieuwe prijs binnen korte tijd op het schap. Voor vers betekent dat:

• Centraal plannen: u legt vooraf vast welke productgroepen op welk moment worden afgeprijsd, bijvoorbeeld brood, zuivel, vlees, vis of kant-en-klaarmaaltijden.
• Stapsgewijs afprijzen: in plaats van één grote korting kunt u in stappen werken, zodat u niet onnodig marge weggeeft.
• Direct zichtbaar: het label toont de nieuwe prijs, en op labels met meerdere kleuren of een actieveld kunt u de korting extra opvallend maken.
• Gelijk aan de kassa: omdat schap en kassa dezelfde bron gebruiken, rekent de klant af wat er op het schap staat.

Dit is een van de redenen waarom supermarkten voor ESL kiezen. Een overzicht van alle voordelen leest u in waarom supermarkten kiezen voor elektronische prijskaartjes.

Eén label per schaplocatie: hoe gaat u daarmee om?

Een belangrijk punt dat vaak over het hoofd wordt gezien: een ESL-label hoort bij een schaplocatie, niet bij een individuele verpakking. Op één plek in het schap kunnen pakken liggen met verschillende houdbaarheidsdata. Prijst u het label af, dan geldt de lagere prijs voor alle pakken op die plek.

Daar zijn een paar werkbare oplossingen voor:

• Een vaste afprijsplek: producten met een korte datum verhuizen naar een eigen schapdeel of koelvak met een eigen label. De rest van het schap behoudt de normale prijs.
• Afprijzen per productgroep aan het eind van de dag: voor producten die dezelfde dag over datum gaan, zoals vers brood of gebak, kunt u de hele schaplocatie afprijzen.
• Combineren met afprijsstickers: voor losse verpakkingen met afwijkende data blijft een sticker soms de praktische keuze. ESL en stickers sluiten elkaar niet uit.

Een vaste afprijsplek valt meer op als die goed wordt gepresenteerd. Met decostrips en duidelijke kadersystemen maakt u zo'n plek herkenbaar in de koeling of het versschap.

Welke regels spreekt u vooraf af?

Dynamisch afprijzen werkt pas goed als het voorspelbaar is, voor uw medewerkers én voor uw klanten. Spreek daarom vooraf af:

1. Welke productgroepen in aanmerking komen. Begin met groepen waar de derving het grootst is in uw winkel.
2. Op welke momenten u afprijst, bijvoorbeeld een vast tijdstip aan het eind van de dag of een aantal dagen voor de houdbaarheidsdatum.
3. In welke stappen de prijs omlaag gaat, zodat u niet direct de maximale korting geeft.
4. Wie verantwoordelijk is voor het verplaatsen van producten naar de afprijsplek en het controleren van de labels.
5. Hoe u het meet: volg de derving per productgroep voor en na de invoering, zodat u op uw eigen cijfers kunt bijsturen.

Vermijd dat klanten gaan wachten op de korting. Wisselende tijdstippen of afprijzen alleen bij korte data houdt de normale verkoop gezond.

Wat vraagt dit van uw ESL-systeem en koppeling?

Niet elke ESL-installatie is meteen ingericht op dynamisch afprijzen. Let op de volgende punten:

• Koppeling met het kassasysteem: prijswijzigingen moeten betrouwbaar en snel van uw systeem naar de labels gaan. Hoe dat werkt, leest u in ESL koppelen aan uw kassasysteem.
• Labels voor de koeling: in koel- en vriesafdelingen spelen temperatuur en condens een rol. Kies labels die daarvoor bedoeld zijn.
• Weergave van de korting: bepaal of het label alleen de nieuwe prijs toont of ook de oude prijs en een actietekst, en of u kleurlabels wilt voor extra opvallendheid.
• Platformkeuze: de ESL-merken verschillen in software, labeltypes en mogelijkheden voor regels en planning. Een vergelijking leest u in ESL-merken vergeleken.

Wat de investering in ESL bepaalt, zoals het aantal labels, de infrastructuur en de koppeling, leest u in wat kosten digitale prijskaartjes.

Zo begint u: van pilot tot vaste werkwijze

Begin klein. Kies één versafdeling, zoals brood of zuivel, en test daar de afspraken, de afprijsplek en de weergave op het label. Betrek de medewerkers die het dagelijks uitvoeren: zij zien snel wat in de praktijk werkt. Loopt het goed, breid dan uit naar andere afdelingen of filialen. Voor de inrichting van de rest van uw supermarkt, van stellingen tot koelvitrine, zie onze pagina over supermarkt en groothandel.

Vers afprijzen met ESL via WH Retail

WH Retail levert merkonafhankelijk elektronische prijskaartjes van Hanshow (Nebular, Polaris, Lumina), Pricer, SES Imagotag (Vusion), SoluM en Zkong, inclusief labelhouders en rails voor schappen en koelmeubelen. Wilt u weten hoe u afprijzen van vers in uw winkel kunt organiseren? Vraag vrijblijvend een offerte aan of neem contact op.